Ancora un importante riconoscimento alla passione e alla professionalità dello chef Daniele Orieti. Nei giorni scorsi, lo chef di Allumiere, è stato premiato con i “3 Pennelli” ed inserito nella prestigiosa Guida de L’Arcimboldo, nella categoria Artista Moderno.

“La mia creatività in cucina è frutto d’intuizioni, e se i miei piatti potessero rappresentare un paesaggio sarebbero colline di campagna che digradano fino al mare al tramonto, con colori dal verde dei prati al blu del mare fino all’arancione del sole al tramonto”. Lui è lo chef Daniele Orieti, 3 Pennelli nella “Guida de L’Arcimboldo nella categoria “Artista Moderno”. Daniele, insieme con la moglie Dania Simoni, sono i titolari del ristorante Le Cantine del Cardinale nel cuore di Allumiere, un vero e proprio punto di riferimento nella ristorazione di qualità. Tra tradizione culinaria ed innovazione, Daniele e Dania rappresentano un caposaldo nel panorama nazionale. Tantissimi i riconoscimenti ricevuti, altrettante le esperienze lavorative, per una coppia affiatatissima nella vita privata come in cucina. Un equilibrio che si percepisce già entrando nel loro locale, una bomboniera nel cuore di Allumiere. Veramente interessante il percorso formativo fatto dallo chef Daniele Orieti, tra passione per il bello (la moda) e il bagaglio famigliare. Una storia tutta da leggere, direttamente dalle parole di Daniele.

“Ho iniziato a lavorare in cucina nel 2011 nel ristorante di mia mamma Marina in Perù, facendo cucina romana, prima di allora non avevo mai cucinato, venendo professionalmente dal mondo della moda.

Nel 2013 insieme ad un socio, abbiamo aperto a Málaga, in Spagna il ristorante ‘‘Osteria Angelino dal 1899’, portando avanti una tradizione di cucina romana derivata da più di cento anni di storia tra le vie di Roma, vicinissimi a Piazza Vittorio, la quale osteria avevamo preso in gestione nel 2011.

In Spagna, sono diventato insegnante di cucina italiana per ristoranti e alberghi, per il gruppo ‘Techoreca Gastroformacion’ e facevo parte dell’associazione ‘Grupo All Star’ ovvero i migliori chef della regione di Malaga, rappresentando la cucina italiana.

Nel 2018 ci fu assegnato il premio ‘El Plato de Oro’ per la gastronomia in Spagna, e mi fu conferita, nello stesso anno, una targa per motivi professionali, dal Comune di Allumiere con il patrocinio della Regione Lazio.

Nel 2020 sempre per motivi professionali e per portare la tradizione della cucina romana in primis e della cucina italiana all’estero, mi fu assegnata una placca d’oro di merito, dall’associazione Cavalieri di Santo Silvestro Papa e richiesto di entrare in associazione, della quale ora sono associato.

Nel 2021 lasciai sia come socio che, come chef, il ristorante di Malaga, e insieme a mia moglie decidemmo di rientrare in Italia e aprire un nostro ristorante nel paese di Allumiere, portando con noi i nostri bagagli professionali, mantenendo la tradizione della cucina italiana, con nuove tecniche di cottura, e portando anche innovazione e piatti di cucina internazionale.

A novembre del 2024 ho partecipato come Chef all’evento intern azionale ‘‘La settimana della cucina italiana nel mondo patrocinata dal Ministero degli Affari Esteri, organizzata dall’Ambasciata italiana di Lima in Perù.

A febbraio 2025 ho partecipato in qualità di Chef alla cena di gala istituzionale dell’evento Identitaly, divenendo anche organizzatore e relatore, patrocinato dalla Presidenza del Consiglio dei ministri, e di altri ministeri italiani ed enti pubblici e privati.

Mi occupo inoltre di consulenze ed eventi sia a livello nazionale che internazionale, collaborando con aziende italiane enogastronomiche, che abbiano l’interesse di proporsi su nuovi mercati, avendo già da anni, alle spalle, un gruppo di professionisti del settore.

Negli anni sono rimasto fedele alla tradizione della cucina italiana e anche a quella dell’antica Roma, studiando alcune ricette, ma utilizzando nuove tecniche di cottura e puntando sempre all’equilibrio tra i vari ingredienti.

Fondamentali sono i prodotti che seleziono accuratamente per creare i miei piatti, non da meno i vini che li accompagnano, infatti tra le aziende che prediligo c’è Cantine Nae proprio per l’eccellenza delle sue produzioni vitivinicole.

Cantine NAE è una giovane azienda che nasce con l’idea di produrre vini di qualità in diverse regioni della penisola italiana.

L’obiettivo della costante ricerca di Cantine NAE è la creazione di vini moderni, in cui sia gusto che immagine rispondano alle aspettative del mercato e che restituisca sullo scaffale un’immagine ben definita, innovativa e facilmente riconoscibile.

La «mission» è esaltare le caratteristiche delle diverse regioni d’Italia per la produzione di vini di qualità che siano in grado di soddisfare i palati di tutto il mondo.

La mia creatività in cucina è frutto d’intuizioni, e se i miei piatti potessero rappresentare un paesaggio sarebbero colline di campagna che digradano fino al mare al tramonto, con colori dal verde dei prati al blu del mare fino all’arancione del sole al tramonto”.

Le Cantine del Cardinale

Indirizzo: Via Adolfo Klitsche, 6A, Allumiere (Roma)

Telefono: 333 583 7063